Cashews tuaj yeem piav tau tiag tiag li "cov txiv ntseej tawv kom tawg"-lawv yog txhua yam tab sis yooj yim.
Yuav kom nkag siab tias cov kaus ntxhw li cas - cov xim cashew kernels koj nyiam los ua, koj yuav tsum xub nkag siab txog txoj kev taug kev ntawm cov txiv maj phaub txiv maj phaub -los ntawm lawv lub hauv paus pib mus rau ntau theem uas lawv tau ua ua ntej los ua cov khoom noj uas peb paub.
Lub hauv paus chiv keeb ntawm cashews kuj cuam tshuam rau lawv cov kev ua, raws li qhov loj ntawm cov kernels sib txawv heev nyob rau hauv txawv cheeb tsam. Tsis tas li ntawd, qhov chaw ntawm keeb kwm cuam tshuam rau cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm cov kernels-xws li lawv qhov loj, tsw, kev ntxhib los mos, thiab xim.
Cov txiv nkhaus taw yog cov txiv ntoo uas muaj kev tiv thaiv hnyav heev.
Yog li ntawd, vim li cas cashews nyuaj heev rau plhaub? Qhov no yog vim hais tias cov noob txiv nkhaus taw nyoos - uas tawm los ntawm cov txiv maj phaub txiv maj phaub - yog nyob rau hauv lub plhaub tawv tawv thiab ntau txheej tiv thaiv npog.
Tsis tsuas yog nws nyuaj rau tawg, tab sis nws kuj muaj cov kua txiv hmab txiv ntoo plhaub (CNSL) -ib qho tshuaj ua xua uas paub ua rau tawv nqaij khaus.
Thaum lub sij hawm ua cov cashews, cov tswv yim tshwj xeeb yog ua hauj lwm los rho tawm cov kernels nyob rau hauv ib txoj kev uas tiv thaiv ob lub sheller (nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm phau ntawv shelling) thiab lub kernel nws tus kheej.
Thaum lub plhaub taum, cov noob txiv maj phaub tau nthuav tawm los ntawm cov tawv nqaij nyias, hmoov- xim av hu ua testa (tseem hu ua cashew skin). Qhov no testa ua hauj lwm raws li tseem lwm txheej tiv thaiv enveloping lub kernel.
Tshem tawm cov testa yuav tsum tau ua cov tshuab ua haujlwm, lossis kev sib xyaw ua ke ntawm kev siv tshuab thiab phau ntawv.
Txhua qhov seem ntawm testa uas lub tshuab ua tsis tiav yuav tsum tau ua tib zoo tshem tawm los ntawm cov neeg ua haujlwm txawj siv riam me me.
Cov saum toj no ua haujlwm luv luv rau cov yam ntxwv ntawm cashew txiv ntoo. Tag nrho cov txheej txheem kev ua cov nplej zom yog, qhov tseeb, ntau qhov nyuaj tshaj li qhov kev piav qhia no qhia. Hauv qab no, peb muab cov ntsiab lus ntawm cov kauj ruam tseem ceeb uas koom nrog hauv kev ua cov cashew.
Qhuav
Cov cashews nyoos yuav tsum tau ua kom qhuav ua ntej yuav mus rau theem tom ntej ntawm kev ua haujlwm. Kev ziab yog, qhov tseeb, ib kauj ruam tseem ceeb uas thaum kawg txiav txim siab qhov zoo ntawm cov noob txiv nkhaus taw tiav.
Txoj kev ziab no yuav tsum ua kom tiav li ntawm ob peb lub lis piam ntawm kev sau qoob loo, tom qab ntawd cov cashews khaws cia rau tom qab siv.
Raws li qhov ntim ntawm cov txiv maj phaub nyoos uas xav tau los txhawb nqa lub xyoo- kev ua haujlwm ib puag ncig, kev ziab tuaj yeem yog kev ua haujlwm ntau - kev ua haujlwm hnyav - yuav tsum muaj qhov chaw qhib dav dav, cov neeg ua haujlwm loj, thiab ntau lub hnub ci. Cov dej nag tsis raws caij nyoog tuaj yeem cuam tshuam qhov txheej txheem ziab no.
Peeling
Thaum cov cashews nyoos tau plhaub lawm, cov ntsiav- tseem nyob hauv nws cov testa- tau tshwm sim. Cov roasted, ntuj tag nrho cov kernels ua rau ib tug qab kho nyob rau hauv lawv tus kheej txoj cai.
Tom qab roasting, testa ua nkig thiab tuaj yeem yooj yim tev tawm ntawm tes ua ntej noj.
Feem ntau cov cashews feem ntau mus ncaj qha los ntawm theem no mus rau tom ntej: shelling. Cov txheej txheem cashew shelling muaj ntau cov kauj ruam tsim los xyuas kom meej tshem tawm tag nrho cov noob lub tsho tiv no yam tsis muaj kev puas tsuaj rau lub kernel.
Qib
Thaum shelled, cashews yog npaj txhij rau noj. Qhov no yog qhov uas cov cashew kev taug kev tiag tiag ua nthuav. Raws li ntau tus yam ntxwv, cov cashews yog pub rau hauv acashew txiv ntseej grading tshuabthiab muab faib ua qib sib txawv.
Tag nrho cov cashews yog cais los ntawm cov nplej zom zom; Tom qab ntawd, ob qho tag nrho cov txiv ntoo tawg thiab tag nrho cov txheej txheem sib cais.
Tag nrho cov cashews tau muab qhab nia raws li tus cwj pwm xws li qhov loj, qhov tsos, thiab xim. Vim yog cov txiv nkhaus taw zoo li lub raum, nws qhov loj me yog txiav txim los ntawm kev suav.
Tus nqi ntawm cashews nyob ntawm lawv qib. Qhov zoo tshaj plaws - saib cashews - tshwj xeeb tshaj yog cov uas muaj cov noob loj tshaj plaws - yog qhov tsawg thiab, ib txwm, hais kom tus nqi siab tshaj.
Raws li cashews yog cov khoom lag luam uas muaj kev hloov pauv ntawm tus nqi tseem ceeb, lawv cov txiaj ntsig kev lag luam tau hloov pauv tas li hauv kev teb rau kev lag luam thoob ntiaj teb.
